Explore sake 2023 là sự kiện quảng bá sự hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản, giới thiệu về rượu sake nổi tiếng của đất nước mặt trời mọc đến thực khách ở Việt Nam, và cách kết hợp sake với món ăn.

Đây là chương trình thuộc chuỗi sự kiện kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Nhật Bản và Việt Nam.

Diễn ra tại dinh thự Tổng lãnh sự Nhật Bản tại TP.HCM ở quận 3, Explore sake 2023 mang đến cho khách mời nhiều loại sake từ 30 nhà nấu rượu nổi tiếng trên khắp Nhật Bản.

“Cùng với việc chúc mừng kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa Việt Nam và Nhật Bản, chúng tôi muốn quý vị có thể tận hưởng sự quyến rũ của rượu sake khi được kết hợp cùng ẩm thực”, bà Sana Tsumori, đại diện đơn vị đồng tổ chức sự kiện, chia sẻ.

Tại sự kiện, khách tham gia được bậc thầy rượu sake quốc tế Watanabe Noriaki giới thiệu cách xử lý gạo để ủ rượu sake, các loại rượu sake, cách làm nóng và giữ lạnh rượu sake, hay nhiệt độ thưởng thức thích hợp dành cho mỗi loại sake khác nhau. Ly và bình đựng rượu sake cũng cần có những lưu ý khi thưởng thức.

“Sake có lịch sử lâu đời, có rất nhiều hương vị phong phú và gắn bó mật thiết với văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 

Nhiều năm gần đây, sake còn được xem là không chỉ thích hợp với món ăn Nhật mà còn thích hợp với những món ăn khác. Vì vậy, tại các nhà hàng Pháp, nhà hàng Ý… sake cũng rất được yêu chuộng", ngài Ono Masuo, tổng lãnh sự Nhật Bản tại TP.HCM, phát biểu.

“Tại chương trình hôm nay, chúng tôi không chỉ giới thiệu sự kết hợp giữa sake và các món ăn Nhật Bản như là sushi, hải sản mà còn giới thiệu sự kết hợp giữa sake và các món ăn Việt Nam", ông nói.

Sake và món Việt, tại sao không?

Như lời ngài tổng lãnh sự, khách tham gia sự kiện được chiêu đãi bằng những màn kết hợp giữ sake với các món nhắm đặc sắc, từ sushi đến hải sản, bánh cheesecake, và đặc biệt là ba món ăn Việt Nam: bánh mì, bánh hỏi nem lụi, và tôm kho nước dừa.

“Tôi rất thích dùng món ăn Việt Nam cùng với sake. Chúng tôi đã nói chuyện với bác đầu bếp của Lãnh sự quán và bàn xem bác ấy thích làm món gì. 

Và chúng tôi đã cùng quyết định rằng mình rất muốn giới thiệu sake cùng với món ăn Việt Nam. Vậy nên bác ấy làm ra món bánh hỏi truyền thống và bánh mì”, anh Jesse Selvagn, chuyên gia rượu sake, một trong những diễn giả tại sự kiện, chia sẻ.

“Chúng tôi muốn cho mọi người thấy món ăn Việt Nam và sake có thể kết hợp với nhau tuyệt vời ra sao, nên chúng tôi đã làm ra menu này”.

Theo anh Jesse, ở TP.HCM, các món ăn mang rất nhiều hương vị trái cây, thảo mộc tươi, vị ngọt và vị umami. Trong khi đó rượu sake cũng có vị trái cây, nhiều hương vị thảo mộc và vị umami.

“Vì vậy, sake và đồ ăn Việt Nam thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo với nhau”, Jesse nói.

Sự kết hợp này mang lại nhiều bất ngờ nhưng cũng khiến thực khách thấy thú vị.

“Cá nhân tôi nghĩ đồ ăn Việt Nam thích hợp để uống với bia hơn nhưng tôi sẵn sàng thử cái mới. Với tôi, đây là dịp để khám phá Nhật Bản và Việt Nam", ông Daniel Stork, tổng lãnh sự Hà Lan tại TP.HCM, chia sẻ khi tham dự sự kiện.

“Tôi nghĩ sự kiện này là một ví dụ hay về cách bạn có thể sử dụng ‘ngoại giao ẩm thực và đồ uống' để củng cố quan hệ”, ông nói.

Trong khi đó, đầu bếp người Úc gốc Việt nổi tiếng Luke Nguyễn cũng bày tỏ anh tin rằng rượu sake là một loại đồ uống tuyệt vời để kết hợp không chỉ với đồ ăn Nhật mà còn với bất kỳ nền ẩm thực nào.

“Món ăn Việt Nam có thể kết hợp với bất kỳ loại đồ uống nào như rượu vang, rượu whisky và cả rượu sake nữa”, Luke Nguyễn nói.

Quốc tửu Nhật tìm hướng đi mới

TTO - Trong bối cảnh nhu cầu trong nước giảm, nhiều doanh nghiệp Nhật đã tìm ra những cách nâng chất, nâng tầm sáng tạo để rượu sakê, quốc tửu của Nhật, đi xa hơn trên thị trường thế giới.