TTCT - Nói về ẩm thực miền Trung, thông thường người ta sẽ nhớ ngay đến món Huế, món Quảng, ít người nhớ đến đặc sản Quảng Ngãi. Nhưng có lẽ nên nghĩ lại... Đội khách sạn Cẩm Thành (Quảng Ngãi)-Ảnh: BTC Lần đầu tiên khách sạn Cẩm Thành (Quảng Ngãi) tham gia cuộc thi Chiếc thìa vàng, nhưng đã chinh phục được ban giám khảo để giành giải nhất vòng sơ kết khu vực Nam Trung bộ. Thực đơn của đầu bếp Nguyễn Minh Hiển mang đến cuộc thi là những món đặc sản của Quảng Ngãi: gỏi rong biển Lý Sơn - don sông Trà, cá niên philê cuộn trái sả, gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì, thạch sương sâm - rau câu chân vịt Lý Sơn. Có lẽ sẽ khó có đội thi nào như đội của đầu bếp Hiển với sự tương tác gia vị, nguyên liệu từ rừng xuống biển, từ suối đến sông trong một thực đơn. Đó là loài cá niên chỉ sống ở vùng sơn cước Ba Tơ, là loại rong biển đặc hữu ẩn nấp dưới rặng đá ngầm đảo Lý Sơn, hay loài hải sâm bổ dưỡng mà chỉ có ngư dân Quảng Ngãi mới “liều mạng” dấn thân mình xuống dưới đại dương bắt về. Không thể không nhắc đến don, sản vật mà nhiều du khách khi có dịp đến Quảng Ngãi phải xì xụp húp cho được một tô don cay xé, ngọt thanh kèm với bánh tráng xứ Quảng. Don có dòng họ với hến nhưng sống ở vùng nước lợ, vị ngọt, thanh. Khai vị với gỏi rong biển Lý Sơn - don sông Trà mà theo đầu bếp Hiển, rong biển Lý Sơn vừa giàu chất đạm, mát lành, dai, giòn kết hợp với sự thanh đạm của don tạo nên một món ăn đậm đà chất dinh dưỡng và cũng in đậm dấu ấn của Quảng Ngãi. Món cá niên philê cuộn trái sả Và một đặc sản khác của vùng đất này là cá niên - chỉ sống ở suối trên vùng núi của Quảng Ngãi. Sẽ hiếm có loài cá nào mà bộ ruột như cá niên lại được trọng dụng làm món ăn đến thế. Cá niên chỉ ăn rong tảo trên suối thượng nguồn, nên ruột của nó khá lành với vị đắng nhẫn kết hợp với sả tạo nên món ăn thơm, vị lạ. Món cá niên philê cuộn trái sả đẹp đẽ trên “bàn tiệc”, cá vừa được nướng chín tới tỏa ra mùi hương ngào ngạt, hòa thêm mùi hương của sả khiến người thưởng lãm cũng thèm thuồng. Lâu nay, cá niên vẫn được cư dân địa phương xem là đặc sản dùng để khoan đãi khách quý phương xa. Thông thường cá niên được để nguyên con hấp hoặc nướng trên than hồng, ăn nguyên cả con. Người miền núi thường nướng cá niên trên than hồng, giã sẵn muối ớt rừng để làm gia vị chấm. Cá chín vàng, chấm vào chén muối ớt rừng thơm lừng cắn một miếng có thể cảm nhận được vị thơm ngon của thịt, vị đắng nhè nhẹ của ruột cá, vị cay nồng của ớt rừng vùng cao. Chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương đã dành những lời khen cho đội của Nguyễn Minh Hiển: “Các bạn đã cho thấy sự đầu tư, tìm tòi và sáng tạo trong cách chọn và xử lý các loại nguyên liệu và gia vị địa phương”. Tags: Món ăn dân dãBánh tráng xứ QuảngCá niên philê cuộn trái sảTrao vương miệng món ngon
Trực tiếp: Bắn pháo hoa đêm 26-4, chào mừng đại lễ 30-4 26/04/2025 Tối ngày 26-4, TP.HCM tổ chức bắn pháo hoa tại Công viên bờ sông Sài Gòn (TP Thủ Đức). Bộ Tư lệnh TP.HCM cho biết dịp đại lễ 30-4 sẽ bắn pháo hoa trong ba đêm 19, 26 và 30-4, trong đó đêm 30-4 bắn pháo hoa tầm cao và tầm thấp tại 30 điểm.
Lãnh đạo cấp cao Lào và Campuchia sẽ dự lễ kỷ niệm 30-4 tại Việt Nam DUY LINH 26/04/2025 Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào Thongloun Sisoulith và Chủ tịch Đảng Nhân dân Campuchia (CPP), Chủ tịch Thượng viện Campuchia Hun Sen sẽ dẫn đầu đoàn đại biểu cấp cao hai nước này sang dự lễ kỷ niệm ngày 30-4.
Điện Kremlin: Ông Putin tuyên bố sẵn sàng đàm phán với Ukraine 'không cần điều kiện tiên quyết' THANH BÌNH 26/04/2025 Tổng thống Nga Vladimir Putin khẳng định Nga sẵn sàng tham gia các cuộc đàm phán với Ukraine mà "không cần điều kiện tiên quyết".
Công an đột kích Công ty Famimoto, tạm giữ hàng trăm tấn mì chính, hạt nêm giả CHÍ TUỆ 26/04/2025 Công an tỉnh Phú Thọ bất ngờ đột kích, khám xét khẩn cấp xưởng sản xuất và kho hàng của Công ty TNHH Famimoto Việt Nam, tạm giữ hàng trăm tấn dầu ăn, hạt nêm, mì chính giả.