Nhân vật - TỊNH ANH

Đi tìm loài cà phê của tương lai

TỊNH ANH 07/08/2026 ・ 1659 từ

Một nhà thực vật học hàng đầu đang lục tìm những vùng xa xôi trên Trái Đất để tìm các loài mới có thể giúp chúng ta vẫn còn cà phê để uống trong tương lai.

Cuộc đua đánh thức giá trị vỏ hạt cà phê

TỊNH ANH 07/08/2026 ・ 1495 từ

Từng chủ yếu bị bỏ đi hoặc chỉ dùng làm phân bón, vỏ hạt cà phê đang được nhìn nhận như một nguồn nguyên liệu mới của ngành thực phẩm và đồ uống.

Càng lạnh càng ngon: Cuộc cách mạng mới của ngành cà phê

TỊNH ANH 06/08/2026 ・ 1104 từ

Dù là đông lạnh hạt trước khi rang xay, hay thưởng thức một ngụm cà phê ướp lạnh, nhiệt độ thấp đang thay đổi hoàn toàn cách cảm nhận hương vị cà phê.

Điều gì thực sự tạo nên hương vị trong tách cà phê?

TỊNH ANH 05/08/2026 ・ 923 từ

Đằng sau vị chua sáng hay vị đắng đậm quen thuộc của cà phê là cả một chuỗi hóa lý phức tạp, nơi quả ngọt sinh học được "đánh thức" qua lửa rang để "cất lời" về vùng đất nó sinh ra.

Cà phê Robusta: Không còn 'lấy nhân, bỏ vỏ'

TỊNH ANH 04/08/2026 ・ 1014 từ

Từ một thứ tưởng chừng là phế phẩm của ngành công nghiệp cà phê, vỏ quả cà phê Robusta đang được định vị lại như một nguồn tài nguyên quý giá trong cả y sinh và công nghệ thực phẩm.

Cà phê trong mắt giới ẩm thực Ả Rập xưa

TỊNH ANH 03/08/2026 ・ 649 từ

Trước khi trở thành thức uống đánh thức trí óc, cà phê từng là hương liệu làm sạch, trong thế giới Ả Rập hồi thế kỷ thứ 10.

Làn sóng cà phê thứ 4

TỊNH ANH 26/06/2026 ・ 1515 từ

Các "làn sóng" cà phê đã và đang định hình lại cách nông dân canh tác, nhà rang xay phân phối và quán cà phê vận hành, cả trên quy mô toàn cầu lẫn nhịp sống hàng ngày. Có gì đáng chú ý ở làn sóng thứ tư đang diễn ra?

Robusta & tách espresso '0% arabica'

TỊNH ANH 26/06/2026 ・ 1368 từ

Chẳng cần làm cái bóng của arabica, robusta tự thân vẫn dư sức tạo nên sức hút riêng biệt.

Thế giới không phẳng

Làn sóng cà phê thứ 4

TỊNH ANH 13/06/2026 ・ 1521 từ

TTCT - Các "làn sóng" cà phê đã và đang định hình lại cách nông dân canh tác, nhà rang xay phân phối và quán cà phê vận hành, cả trên quy mô toàn cầu lẫn nhịp sống hàng ngày. Có gì đáng chú ý ở làn sóng thứ tư đang diễn ra?

Thế giới không phẳng

Robusta & tách espresso '0% arabica'

TỊNH ANH 03/05/2026 ・ 1373 từ

TTCT - Chẳng cần làm cái bóng của arabica, robusta tự thân vẫn dư sức tạo nên sức hút riêng biệt.