TTCT - “Tôi thích đi chợ ở Sài Gòn vì ngoài sản phẩm tươi sống và vô cùng phong phú, chợ còn là phương tiện tốt nhất giúp tôi tiếp xúc với người dân, học được văn hóa và cách sống của họ...” - Patrick giải thích. Vị đắng của rượu chuối (do Patrick tự làm) sẽ được khử đi nhờ flambée, trong khi vị ngọt của món tôm áp chảo chế biến vẫn được giữ lạiTừng làm việc ở những nhà hàng nổi tiếng của Pháp như Joel Robuchon, La Bourgogne... hoặc Hotel Matignon (phủ thủ tướng, thời ông Michel Rocard đầu những năm 1990) và có kinh nghiệm tại nhiều quốc gia khác, Patrick Bérenger đến Trường đào tạo quản lý khách sạn Vatel tại TP.HCM hơn một năm nay để tìm cảm hứng mới cho nền ẩm thực phong cách Pháp mà ông muốn truyền đạt cho các học viên.Chợ luôn mang đến cảm hứng sáng tạo. Sau khi lướt qua các quầy hải sản ở chợ Bến Thành, Patrick chọn mua những con tôm sú thật to để làm món tôm áp chảo trên quế cây, một món ăn tây được Việt hóa với các nguyên liệu tự chọn trong buổi sáng gồm củ hủ dừa, khoai lang tím, bắp cải tím, bông so đũa, xà lách xoong, tía tô... Tại bếp của Trường Vatel, Patrick thực hiện món ăn cùng lúc giải thích cho học viên cách thức chế biến rất tinh tế, từ lúc cắt đầu tôm lấy gạch để làm xốt, áp chảo, flambée, đút lò... và cả cách trình bày món ăn bằng rau củ. “Cùng một tên gọi món ăn nhưng Patrick có thể làm cả chục lần không giống lần nào tùy vào nguyên liệu chọn lựa” - cô Anh Thi, một trong những quản lý của Trường Vatel, giải thích.Phải tự tay sờ vỏ quế, nhìn màu sắc rồi ngửi để đánh giá chất lượng. Vỏ quế bảo quản tốt là không được quá khô lẫn quá ẩmNgửi, nếm và thậm chí nhai cả bông so đũa để đánh giá mùi vị sao cho khi kết hợp không “phá” mùi vị chính của món ăn500.000 đồng/kg, những con tôm sú loại bố mẹ này hoàn toàn ăn đứt tôm càng xanh khi lên bàn ănHọc viên đánh giá mùi vị của nước xốt làm từ gạch tôm trộn sống với mayonnaise. Bài học thực tế trong bếp Trường VatelTrang trí món ăn bằng rau củ không chỉ tạo ấn tượng thị giác mà còn giúp cân bằng món ăn chínhĐầu bếp Pháp ở Sài Gòn thường muốn lắng nghe đánh giá của thực khách. Patrick cũng không là ngoại lệ Tags: Ẩm thựcPhóng sự ảnhĐầu bếpPatrick BérengerPhong cách Pháp
Khuyết tật nhận thức ở người trẻ: Những biểu hiện đầu tiên của 'brain rot' PHẠM HẰNG(Chuyên gia) 22/10/2025 1954 từ
Sáng 28-10: Mưa lớn trở lại, đóng đường Hồ Chí Minh nhánh Tây NHẬT LINH 28/10/2025 Đường độc đạo ở Ngọc Linh bị sạt hoàn toàn, cô lập 5 ngôi làng. Khu Quản lý đường bộ 3 đóng đường Hồ Chí Minh nhánh Tây do nước ngập sâu.
Nồng độ cồn vượt ngưỡng 'kịch khung', cô gái hất văng máy đo của cảnh sát HỒNG QUANG 28/10/2025 'Chị X. viện nhiều lý do không hợp tác, không cho kiểm tra nồng độ cồn, hất máy đo nồng độ cồn rơi xuống đất. Kết quả nồng độ cồn của tài xế này là 0,738mg/l khí thở', theo Cục Cảnh sát giao thông.
Thầy giáo ‘không rõ tên’ ở ĐH Tài chính - Marketing rút ví cho SV nghèo mượn 15 triệu nhập học TRẦN HUỲNH 28/10/2025 Vì quá nghèo, Nguyễn Ngọc Hồng Thy từ bỏ nhập học Trường đại học Tài chính - Marketing. Tuổi Trẻ đã hướng dẫn cô liên hệ ngân hàng vay vốn và quay lại trường xin gia hạn thời điểm đóng học phí. Tại trường, một câu chuyện cảm động đã xảy ra.
Trộm 2 trái mít trị giá 387.000 đồng bị khởi tố ĐẶNG TUYẾT 28/10/2025 Ngày 28-10, thông tin từ Công an xã Mỹ Đức Tây cho biết Cơ quan cảnh sát điều tra Công an tỉnh Đồng Tháp đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can hành vi trộm cắp tài sản liên quan vụ trộm 2 trái mít trị giá 387.000 đồng.
