TTCT - “Tôi thích đi chợ ở Sài Gòn vì ngoài sản phẩm tươi sống và vô cùng phong phú, chợ còn là phương tiện tốt nhất giúp tôi tiếp xúc với người dân, học được văn hóa và cách sống của họ...” - Patrick giải thích. Vị đắng của rượu chuối (do Patrick tự làm) sẽ được khử đi nhờ flambée, trong khi vị ngọt của món tôm áp chảo chế biến vẫn được giữ lạiTừng làm việc ở những nhà hàng nổi tiếng của Pháp như Joel Robuchon, La Bourgogne... hoặc Hotel Matignon (phủ thủ tướng, thời ông Michel Rocard đầu những năm 1990) và có kinh nghiệm tại nhiều quốc gia khác, Patrick Bérenger đến Trường đào tạo quản lý khách sạn Vatel tại TP.HCM hơn một năm nay để tìm cảm hứng mới cho nền ẩm thực phong cách Pháp mà ông muốn truyền đạt cho các học viên.Chợ luôn mang đến cảm hứng sáng tạo. Sau khi lướt qua các quầy hải sản ở chợ Bến Thành, Patrick chọn mua những con tôm sú thật to để làm món tôm áp chảo trên quế cây, một món ăn tây được Việt hóa với các nguyên liệu tự chọn trong buổi sáng gồm củ hủ dừa, khoai lang tím, bắp cải tím, bông so đũa, xà lách xoong, tía tô... Tại bếp của Trường Vatel, Patrick thực hiện món ăn cùng lúc giải thích cho học viên cách thức chế biến rất tinh tế, từ lúc cắt đầu tôm lấy gạch để làm xốt, áp chảo, flambée, đút lò... và cả cách trình bày món ăn bằng rau củ. “Cùng một tên gọi món ăn nhưng Patrick có thể làm cả chục lần không giống lần nào tùy vào nguyên liệu chọn lựa” - cô Anh Thi, một trong những quản lý của Trường Vatel, giải thích.Phải tự tay sờ vỏ quế, nhìn màu sắc rồi ngửi để đánh giá chất lượng. Vỏ quế bảo quản tốt là không được quá khô lẫn quá ẩmNgửi, nếm và thậm chí nhai cả bông so đũa để đánh giá mùi vị sao cho khi kết hợp không “phá” mùi vị chính của món ăn500.000 đồng/kg, những con tôm sú loại bố mẹ này hoàn toàn ăn đứt tôm càng xanh khi lên bàn ănHọc viên đánh giá mùi vị của nước xốt làm từ gạch tôm trộn sống với mayonnaise. Bài học thực tế trong bếp Trường VatelTrang trí món ăn bằng rau củ không chỉ tạo ấn tượng thị giác mà còn giúp cân bằng món ăn chínhĐầu bếp Pháp ở Sài Gòn thường muốn lắng nghe đánh giá của thực khách. Patrick cũng không là ngoại lệ Tags: Ẩm thựcPhóng sự ảnhĐầu bếpPatrick BérengerPhong cách Pháp
Dự kiến có hơn 7.700 người ứng cử đại biểu Quốc hội và HĐND tại TP.HCM KỲ PHONG 17/12/2025 Phó chủ tịch Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam TP.HCM Phạm Minh Tuấn cho hay dự kiến có khoảng 7.744 người ứng cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026-2031 tại TP.HCM.
Bộ Nội vụ lấy ý kiến nhân dân về việc tặng danh hiệu Anh hùng Lao động cho ông Johnathan Hạnh Nguyễn THÀNH CHUNG 17/12/2025 Bộ Nội vụ đang lấy ý kiến về hồ sơ đề nghị phong tặng danh hiệu Anh hùng Lao động cho ông Johnathan Hạnh Nguyễn, Chủ tịch hội đồng thành viên Tập đoàn IPPG.
Cách vợ chồng cựu Cục trưởng An toàn thực phẩm 'hành' doanh nghiệp để nhận hối lộ cả chục tỉ THÂN HOÀNG 17/12/2025 Bà Trần Việt Nga và chồng là ông Lê Hoàng cùng có học vị tiến sĩ. Bà Nga bị bắt sau 11 tháng nhận chức Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm. Chồng bà cũng bị bắt khi đương chức Phó cục trưởng Cục Phòng bệnh.
SEA Games 33 ngày 17-12: Xạ thủ Thu Vinh mang về cho Việt Nam HCV thứ 54 TUỔI TRẺ ONINE 17/12/2025 Nữ xạ thủ Trịnh Thu Vinh đã giành HCV nội dung 25 m súng ngắn thể thao nữ để giúp đoàn thể thao Việt Nam có 54 HCV ở SEA Games 33. Đây cũng là HCV thứ tư của Thu Vinh ở đại hội thể thao này.
