ẩm thực

• 21/10/2023
• 1876 từ

TTCT - Để thỏa mãn sự mê mẩn món ăn giòn rụm, giòn tan của thực khách, ngành sản xuất và tiếp thị thực phẩm đã phải cầu cạnh các nhà khoa học.

• 13/10/2023
• 1719 từ

TTCT - Nước dùng chính là linh hồn chủ đạo của phở và ramen. Những thao tác nấu một nồi nước dùng đôi lúc tưởng như của một đạo sĩ đang luyện linh đan.

• 12/10/2023
• 1775 từ

TTCT - Nước dùng - thịt - bánh, đó là ba trụ cột trong một tô phở. Nhưng xưa nay, người ta thường chỉ nói nhiều về nước dùng và thịt, chứ bánh phở lại ít nhắc đến dù nó cũng vô cùng quan trọng…

• 15/09/2023
• 1723 từ

TTCT - Cách tốt nhất để đối phó với sự sinh sôi nảy nở và phá hoại môi trường của các loài xâm lấn là ăn chúng.

• 23/07/2023
• 1728 từ

TTCT - Có thể nói lịch sử phát triển của thực đơn cũng là lịch sử loài người. Nhiều khi chỉ cần nhìn vào thực đơn là biết ngay xã hội đang ở thời kỳ nào.

• 22/06/2023
• 1989 từ

TTCT - Khái niệm authentic không thể áp dụng cho thức ăn. Bản thân khái niệm "truyền thống" dùng thay thế cũng không giữ trọn ý nghĩa muốn chuyển tải: mỗi khi một công thức nấu nướng được truyền sang thế hệ tiếp theo, thay đổi đương nhiên diễn ra.

• 15/06/2023
• 1955 từ

TTCT - "Quý khách muốn dùng gà hay cá?". Lựa chọn trong câu nói quen thuộc trên máy bay này từng là "tôm càng xanh hay bò Wellington". Những bữa tiệc thịnh soạn trên không đó đâu rồi?

• 01/04/2023
• 1809 từ

TTCT - Thẩm định rượu là một ngành có thật với lịch sử lâu đời, nhưng người nghe cũng cần chút hiểu biết và tỉnh táo, để không bị lời chuyên gia làm "say" trước khi thật sự nhấp ngụm vang nào.

• PHA LÊ
• 24/12/2022
• 1627 từ

TTCT - Trái cam, từ quả cầu vàng trong điển tích về thánh Nicolas tới biểu tượng của tình thương, lòng nhân ái, sự sẻ chia và phước lành...

• TRÚC ANH
• 11/12/2022
• 1659 từ

TTCT - Sáng tạo các công thức nấu ăn mới, lấy cảm hứng từ một món ăn truyền thống của nước khác theo diễn giải của riêng mình là điều rất bình thường trong giới ẩm thực. Nhưng đến mức phở mà không dùng sợi phở thì sự "sáng tạo" đã đi quá xa.