TTCT - Tôi thường nghe nói cá biển độc, xin bác sĩ cho biết loại nào nên lưu ý, độc cỡ nào mới đáng ngại? Phóng to Mua cá ngừ ở chợ Bà Chiểu, TP.HCM - Ảnh: Thanh Đạm Những “nhà máy luyện kim” Nước ta có bờ biển dài hàng ngàn kilômet nên sẽ thiệt thòi cho chúng ta và thế hệ tiếp nối nếu vì e dè thái quá mà không tận thu được bể tài nguyên tự nhiên khổng lồ: omega-3 (EPA, DHA, DPA - hộ thân vàng tim mạch và trí não). Việc đầu tư “chất xám” bằng “tài khoản” omega-3 phải bắt đầu từ trong bụng mẹ, đợi trẻ “bột gột thành hồ” thì hiệu quả chẳng còn là bao. Tất nhiên ta có thể bổ sung bằng đường tổng hợp hoặc ly trích (dầu gan cá), nhưng như thế là uống thuốc chứ không phải ăn cá. Chỉ một số loại cá là “tay tổ” gây ngứa ngáy, nổi mẩn, đặc biệt khi ươn. Những cái tên cần để mắt là cá ngừ, trích, nục, thu… Hàm lượng histamin nhiều sau một đến vài giờ sẽ làm xuất hiện các triệu chứng: nổi mẩn, ngứa ngáy, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy. Nặng hơn là các triệu chứng thần kinh choáng váng, đau đầu, hạ thân nhiệt, mạch nhanh… Trừ những trường hợp nặng, phần lớn dị ứng cá biển đều nhẹ, có thể xử lý tốt bằng kháng histamin.Chìa khóa nằm ở nghệ thuật giành huy chương với chấn thương thấp nhất, bắt đầu bằng việc phân minh tai tiếng: histamin, chất gây dị ứng (chuyển hóa từ histidin, sản phẩm phân hủy đạm) có nhiều trong thịt một số loại cá biển chính là thủ phạm gieo tiếng xấu. Histamin càng đậm trong thịt cá ôi, hư sau cuộc “chè chén” của vi khuẩn Enterobacteriaceae, Vibrio sp, Morganella morganii... Biển vô tình biến nhiều loại cá thành “nhà máy luyện kim”, trong đó có nhiều kim loại độc như cadmium, chì, đặc biệt là thủy ngân. Thủy ngân được cá tích góp qua nước, thức ăn dưới dạng methyl thủy ngân. Danh sách những “nhà máy luyện kim” nguy hiểm cần lưu ý là cá thu to, cá ngừ, cá mập, cá kiếm, cá pecca vàng... Những cái tên lành chứa ít thủy ngân hơn là cá hồi (sống trong tự nhiên), cá tuyết, cá trích... Hiển nhiên, không chỉ có histamin và thủy ngân. Đám “Đông tà Tây độc” đến từ đại dương còn nhiều món “ám khí” hại người từ gai, vây, trứng, phủ tạng mà danh nổi như cồn là họ nhà cá nóc, nhám, sam… Để yên tâm cầm đũa Gút lại, có không ít “điểm sáng” từ tai tiếng của họ nhà cá biển mà nếu biết tận dụng, chúng ta hoàn toàn có thể yên tâm cầm đũa: - Cẩn trọng thì nên chừa lại những kẻ “tiền án tiền sự” kể trên, còn lại không cần dị ứng thái quá với những loại cá biển đã qua chứng nhận an toàn. Với những cái tên lạ hoặc chưa dùng bao giờ, tốt nhất nên tiến hành thăm dò như thử trước bằng “liều” nhỏ... - Một số loại cá biển có tài, tật ngang nhau. Chẳng hạn, cá ngừ có hàm lượng omega-3 cao nhưng cũng là tay phiền phức có hạng. - Cá to tích nhiều thủy ngân. Cá ươn, chết có thể mang một lượng histamin cao đột biến. Do vậy, việc “cò kè bớt một thêm hai” chọn lựa kỹ của các bà nội trợ sẽ góp phần lớn giảm thiểu tác hại cho thực khách tại gia. - Một số đối tượng được yêu cầu nói không hoặc trông trước ngó sau một chút với cá biển như sản phụ, trẻ nhỏ, người có cơ địa dị ứng nặng… Tuy vậy, cả với đối tượng nguy cơ số một là thai phụ thì các chuyên gia vẫn khuyên các bà mẹ cân nhắc việc bổ sung đủ omega-3 với định mức an toàn: không quá 150 gam/lần và không quá hai lần/tuần. Tags: Cá biểnCá biển độcTài nguyên tự nhiên
Tuổi Trẻ Cuối Tuần số 26-2025: Muốn biết kinh tế ra sao, hãy hỏi người tiêu dùng TTCT 10/07/2025 384 từ
Yêu cầu đúng tiến độ vành đai 3, đẩy nhanh làm vành đai 4 TP.HCM SƠN LÂM 12/07/2025 Các đơn vị cam kết dự án vành đai 3 TP.HCM đảm bảo đúng tiến độ, thông xe kỹ thuật trước 19-12.
Vụ Tập đoàn Sơn Hải trượt thầu: Yêu cầu báo cáo Thủ tướng trước 20-7 QUỐC NAM 12/07/2025 Sau khi Bộ Tài chính báo cáo, Phó thủ tướng Trần Hồng Hà có chỉ đạo về việc lựa chọn nhà thầu cao tốc liên quan kiến nghị của Sơn Hải.
Chiến sự Ukraine sắp có bước ngoặt lớn? NGỌC ĐỨC 12/07/2025 Tình hình chiến sự tại Ukraine hứa hẹn nhiều bước ngoặt đáng kể khi Tổng thống Trump công khai cân nhắc thay đổi cách tiếp cận cuộc xung đột.
Là phụ huynh và giáo viên, tôi hoàn toàn tán thành cấm điện thoại trong trường TRANG NGUYỄN 12/07/2025 Có bao nhiêu học sinh đủ ý thức kỷ luật và tự giác để điện thoại nằm yên trong cặp và chuyên tâm học tập?