Cá mát: Đặc sản đại ngàn Trường Sơn

Cá mát sinh sống tại các khe suối trong rừng Trường Sơn, là món ăn gắn liền với văn hóa tiếp khách và sinh hoạt thường ngày của người Vân Kiều. Cá chỉ sống tự nhiên và có mùa khai thác ngắn.

Xiên cá mát nướng hấp dẫn bày biện trên lá chuối rừng - Ảnh: HOÀNG TÁO

Cá mát là loài cá nước ngọt sinh trưởng tự nhiên ở các khe suối đá trong rừng Hướng Hóa (Quảng Trị), xuất hiện nhiều từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Người Vân Kiều xem cá mát là món ăn quý, thường dùng để tiếp đãi khách và tổ chức các dịp lễ nhỏ trong cộng đồng.

Loài cá này có kích thước nhỏ, thịt ngọt, ít tanh và có thể chế biến thành nhiều món như nướng, chiên, làm gỏi với lá rừng, hoặc nấu canh cùng bắp chuối và lá me rừng. Kỹ thuật bắt cá chủ yếu là thủ công, dùng lưới tay hoặc kính lặn để lội bắt trực tiếp tại các khe đá.

Do chưa thể nuôi nhân tạo, cá mát vẫn là nguồn thủy sản phụ thuộc vào tự nhiên. Nhu cầu thị trường tăng trong khi sản lượng có giới hạn khiến giá trị kinh tế của cá ngày càng cao, đặc biệt tại các nhà hàng vùng miền Trung.

Cá mát tươi ngon được chế biến ngay bên bờ suối - Ảnh: HOÀNG TÁO

Bạn đã từng thưởng thức những món chế biến từ cá mát chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm và đánh giá của bạn về món ẩm thực độc đáo này để mọi người cùng tham khảo nhé!