Nước mắm, cơm và rượu đế dưới góc nhìn ngoại quốc NGỮ YÊN 27/11/2025 Chuyện cơm, mắm, rượu đế của người Việt có từ bao đời, nhưng phần lớn những dòng văn tự đầu tiên ghi nhận về những thực phẩm này lại là của người ngoại quốc.
Nước mắm An Dũ, phận buồn man mác VŨ THẾ THÀNH 29/03/2025 TTCT - Cửa biển An Dũ nằm ở xã Hoài Hương, cách cửa biển Tam Quan
Lý lẽ của mùi - Từ khó ngửi tới dễ ngửi VŨ THẾ THÀNH 10/12/2024 TTCT - Mùi là một cảm nhận từ khứu giác, là một phổ dài từ khó ngửi đến dễ ngửi. Rất khó ngửi gọi là thối (foul, rotten…), rất dễ ngửi gọi là hương (perfume, fragrant…).
Bánh xếp, mì tươi và nguồn cội trong từng món ăn LIÊN HƯƠNG (Bergamo, Ý) 03/03/2023 TTCT - Món bánh xếp mà Huế mang thi thố tại Ý, món mì tươi của bà nội Rita... Đó là gia đình, sự đoàn tụ, là khả năng làm sống động sự minh mẫn sinh ra từ những bàn tay... Và là ký ức ẩn giấu.
Ngược dòng nước mắm VŨ THẾ THÀNH 13/11/2020 TTCT - Ẩm thực Tây đã bắt đầu dùng nước mắm như thứ gia vị để nêm nếm trong các món ăn. Nêm nếm thôi, chứ dùng như loại nước chấm (ăn sống) với món thịt luộc, cá lóc nướng trui thì Tây chưa dám. Như thế cũng là hội nhập ẩm thực Tây - Ta lắm rồi. Sự hội nhập quốc tế này làm nảy sinh việc tranh giành nguồn gốc nước mắm với nhiều tình tiết suy diễn ly kỳ.
Chén nắng quê nhà Võ DIỆU THANH 12/06/2020 TTCT - Nhìn chén nước mắm sóng sánh giữa mâm, như thấy có màu nắng trưa rực ấm. Bởi nước mắm là loại thức ăn cần được thắm nắng rất nhiều lần, mỗi giọt nước mắm cõng vô vàn giọt nắng.
Trăm năm thăng trầm nước mắm Phú Quốc KHOA NAM - DUY KHÁNH 18/03/2019 Trước khi được du khách gần xa công nhận là một trong những đặc sản nổi tiếng, nước mắm Phú Quốc (Kiên Giang) đã có lịch sử hình thành và phát triển trên 2 thế kỷ với biết bao thăng trầm.
Tiêu chuẩn hóa: Thực chất là cuộc chiến giành lợi thế thương mại VŨ THÁI HÀ 16/03/2019 Hoàn toàn không quá đáng nếu nói rằng “cuộc chiến” tiêu chuẩn chính là cuộc chiến giành lợi thế thương mại.
Khốc liệt thị trường nước mắm 500 triệu USD TRẦN MẠNH 14/03/2019 Nước mắm là một thị trường đầy tiềm năng với gần 100% hộ gia đình người Việt sử dụng trực tiếp hoặc pha chế khi nấu ăn. Giá trị thị trường nước mắm lên đến 500 triệu USD và tốc độ tăng trưởng hằng năm trên 20%.
Đế chế nước mắm PHA LÊ 25/08/2016 TTCT - Nhắc đến gia vị nêm nếm của Việt Nam nói riêng và của khu vực Đông Nam Á nói chung, ai cũng nghĩ tới nước mắm.
