Bánh khọt

Bánh khọt là món ăn quen thuộc của vùng biển Vũng Tàu, thường được bán tại các quán ăn địa phương, khu chợ hoặc những hàng ăn ven đường. Món bánh này có kích thước nhỏ, được đổ trong khuôn tròn bằng gang, phần vỏ làm từ bột gạo pha cùng nước cốt dừa và một ít bột nghệ để tạo màu vàng nhẹ. Bên trên bánh thường có tôm, mực hoặc tôm cháy, ăn kèm mỡ hành và rau sống.

Theo một số tài liệu về ẩm thực miền Nam, bánh khọt được cho là bắt nguồn từ bánh căn của các tỉnh miền Trung. Khi theo chân người dân di cư vào phía Nam, món bánh này dần thay đổi nguyên liệu và cách chế biến để phù hợp với khẩu vị địa phương cũng như nguồn hải sản vùng biển Vũng Tàu. Tên gọi "bánh khọt" cũng được lý giải bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi người bán lấy bánh khỏi khuôn nóng.

Quá trình làm bánh khọt không quá phức tạp nhưng đòi hỏi người làm phải canh lửa và pha bột đúng tỉ lệ. Bột gạo được pha cùng nước cốt dừa để tạo độ béo, sau đó đổ vào khuôn đã làm nóng với dầu. Khi phần bột bắt đầu se mặt, nhân tôm hoặc mực sẽ được đặt lên trên rồi đậy nắp cho bánh chín đều. Thành phẩm thường có lớp vỏ hơi giòn ở mép bánh trong khi phần giữa vẫn mềm.

Bánh khọt thường được ăn cùng xà lách, cải xanh, rau thơm và đu đủ bào sợi, sau đó chấm với nước mắm pha chua ngọt. Không giống nhiều món bánh dân gian dùng để ăn no, bánh khọt thường được phục vụ thành từng đĩa nhỏ và ăn ngay khi còn nóng.

Bạn đã từng thưởng thức Bánh khọt chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận và đánh giá của bạn để mọi người cùng tham khảo nhé!