Khi sinh viên Mỹ 
làm bánh tráng rế

Coi bộ còn lúng túng lắm-NB

Trong không gian của nhà hàng Hoa Hồng (Q.10, TP.HCM), những tiếng ồ, à không ngừng của các bạn sinh viên Mỹ khi chứng kiến thao tác đổ bột làm bánh tráng của cô đầu bếp nhà hàng. Đây chỉ mới là bước chuẩn bị nguyên liệu làm món chả giò thôi đã khiến nhiều bạn tò mò, hào hứng.

Trên chiếc chảo nóng 60-70oC, cô đầu bếp khéo léo nhúng cả bàn tay vào nước bột và lắc tròn trên chảo. Trong phút chốc, nước bột nhỏ giọt từ các ngón tay xuống lòng chảo tạo thành những dây bột, đan vào nhau tạo thành chiếc bánh tráng rế mỏng.

Natalie Bishop, nữ sinh viên 20 tuổi, nhanh tay xung phong thử làm bánh. Lần đầu tiên có vẻ không thành công nhưng cô vẫn được các bạn xung quanh cổ vũ nhiệt tình. Sang chiếc bánh thứ hai, mọi thứ có vẻ ổn hơn, Natalie cũng cẩn thận nhúng năm ngón tay vào nước bột, nhanh tay lắc đều đều trên chiếc chảo nóng, khoảng 30 giây sau vỏ bánh được lấy ra.

“Các món ăn đều ngon hơn ở Mỹ. Trái cây tươi và ngọt, chúng tôi thử tất cả những món mình nhìn thấy, chúng đều ngon tuyệt” - Natalie Bishop khoe. Celia Condrick, đến từ Boston, cho biết điều cô ngại nhất là ăn cay, nhưng với những kiến thức tiếp nhận được cô hiểu cay là một vị không thể thiếu trong các món ăn VN.

Theo thầy Christopher M. Annear - trưởng đoàn, hầu hết sinh viên Mỹ đều đã tham gia các giờ học về VN, do đó hiểu biết phần nào về con người, văn hóa, ẩm thực VN.

“Ở Mỹ chúng tôi đã hướng dẫn sinh viên thực hành nấu một số món ăn VN đơn giản nhưng chỉ dừng lại ở mức độ giúp các em biết món đó gồm nguyên liệu gì và cách nấu cơ bản. Đến VN, các em sẽ có trải nghiệm thực tế, hình dung các nguyên liệu đó được chế biến như thế nào và mọi người dùng nó trong cuộc sống hằng ngày ra sao” - thầy Christopher M. Annear nói.

Đây là chuyến đi thực tế nằm trong chương trình học, thực tập tìm hiểu nền văn hóa các nước châu Á trong đó có VN của trường. 19 thành viên đến từ các khoa khác nhau, cùng chia sẻ trải nghiệm tìm hiểu cuộc sống, ẩm thực, văn hóa VN.

Ẩm thực Việt cũng là một môn học được đưa vào giảng dạy trong trường. “Mọi người thích hầu hết các món ăn VN từ bún bò Huế, phở, bún chả cá, bánh bèo đến chả giò, bánh khọt... - thầy Christopher nói - Khi chúng ta thưởng thức một món ăn VN, chúng ta tận hưởng hương vị thơm ngon, nhưng để hình dung các bước chế biến và làm ra một món ăn như vậy thì phải đến VN.

Chẳng hạn như món chả giò, ít người hình dung chả giò ngon phải được làm từ chiếc bánh tráng ngon. Ai cũng biết bánh từ bột gạo nhưng làm chiếc bánh thế nào, qua những công đoạn ra sao lại là câu chuyện khác. Ẩm thực VN quá là tuyệt vời để khám phá.

Thưởng thức một món ăn Việt, thực khách có thể đồng thời cảm nhận nhiều hương vị khác nhau từ những thành phần tạo nên món ăn đó. Chúng được tính toán một cách hài hòa, hợp khẩu vị đến ngạc nhiên”. ■